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河南企划网:这样做菜,或等于亲手制造“致癌物”,别坑害了全家

更新时间:2020-02-28 16:03 点击数:

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名以食为天,中国许多家庭习惯在家做饭,认为这样卫生、安全有保障,但是许多人并不知道自己的厨房和锅灶里都存在潜在的致癌风险。以下6种做菜习惯会增加家庭中患癌症的风险,几乎每个中国家庭都会有这样的习惯。

这样做菜,或等于亲手制造“致癌物”,别坑害了全家

这6种做菜习惯容易致癌

1.锅冒烟了才放菜

有些人,特别是刚学会做饭的人,习惯于将锅中的油烧热了,甚至冒烟了,才放菜进去。实际上,食用油通常经过精制,以去除许多容易“冒烟”的杂质,并且烟点比较高。油开始冒烟,表明油温度已经很高。这时候把菜放进去,不仅会破坏食物的营养,还容易产生一些致癌物。

2.火势掌握不好,不刷锅

温度越高,炒菜的时间越长,产生的致癌物就会越多,比如有丙烯酰胺。烹调油的温度越高,菜的颜色越深,通常产生的毒性和致癌物越多。此外,如果将食物烤至焦烧或烹饪后未刷碗,锅表面会残留食物,即“锅垢”,再次加热时会产生有害物质。

3.生、熟食物同用一块砧板

在砧板上切生食时,食物中会残留细菌等,有些生食还会携带大量寄生虫卵。如果之后再用于切熟食,细菌将用菜刀和切菜板直接污染熟食。即使在使用前用开水对细菌进行“灭菌”,也不可能将细菌消除。

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4.炒完菜后立即关闭抽油烟机

油烟中含有多种有害物质,如果吸入,会对人体非常有害,患有呼吸道疾病的人本身也会加重病情并诱发哮喘的发生。有些人不喜欢打开抽油烟机,有些人在烹饪结束后立即关闭抽油烟机,这些行为对健康非常不利,从抽油烟机中排出废气需要一定的时间。烹调完成后,仍然没有排出一些废气,残留在厨房中会危害健康。

5.反复使用油

油炸时,所用的油量相对较大。一些家庭会把油炸油再次收集,留着下次在炒菜用。但是,油加热到高温,则会产生反式脂肪酸和油脂的有毒氧化产物,当继续用这种油在高温下烹饪时,致癌物质的产量将急剧增加。用过的油已被氧化,如果存放不当,将更容易变质。

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6.炒菜放很多调料

为了追求美味佳肴,许多人用很多香料烹饪,其中还添加了很多盐。例如,酱油的盐含量为15%至20%,而鸡精中的盐含量为10%。炒菜放糖会使咸味被甜味抵消,菜肴的味道会变淡,就会添加更多的盐。根据数据,在中国,成年人盐摄入量的65%超过了每日6克的限量。

看完这篇文章,经常做饭的朋友就需要注意了,这些你不注意的小细节,可能有致癌的风险。从今天起改变这些习惯,以防止全家人“癌”从口入。#医联媒体超能团##清风计划#


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